¡Hola, hola!

¿Cómo llevas este día de lluvia ? Con lo que apetece estar en casa, nada mejor que aprovechar para disfrutar de esos momentos de cocina que tanto nos gustan.

Esta semana ha sido muy especial para los amantes de un clásico que nunca pasa de moda: ¡la pizza! Aunque no celebremos su día oficial hoy, este manjar es tan querido que cualquier día es bueno para hablar de él, ¿no crees? Te cuento un poco sobre su historia.

La pizza, ese plato tan versátil y delicioso, ha conquistado no solo a los italianos, sino al mundo entero. Con cada país y cada región aportando su propio toque, ¡no es de extrañar que sea Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad según la UNESCO! A lo largo de los años, ha mantenido su estatus como un favorito infalible en nuestras mesas.

Y ahora, lo mejor de todo: ¡la receta de hoy! Quiero dar un enorme GRACIAS a Maribel, una de mis clientas, por compartir esas fotos tan espectaculares de su pizza casera. ¡Madre mía, qué espectáculo! No te puedes perder cómo le quedó. Aquí te dejo la receta para que te animes a probarla también.

 

 

• Ingredientes
  20 g de boletus deshidratados en trozos
  1 diente de ajo
  agua templada (para hidratar)
  6 - 7 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  40 g de aceite de oliva
  250 - 300 g de chipirones enteros frescos (limpios) en trozos
  50 g de vino blanco seco
  1 pellizco de sal
  1 pellizco de pimienta molida
  1 pellizco de pimienta de Cayena molida (opcional)
  40 g de aceite de oliva virgen extra
  80 g de agua
  40 g de manteca de cerdo
  10 g de levadura prensada fresca
  250 g de harina de fuerza
  ½ cucharadita de sal
  1 pellizco de azúcar
  120 - 130 g de mozzarella fresca (1 bola, escurrida)
  1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

⦁ Precalienta el horno a 200°C. Engrase con aceite una bandeja de horno.

Cobertura de chipirones y boletus.

⦁ Pon un bol sobre la tapa del vaso y pese los boletus deshidratados, cúbralos con agua templada y reserve.
⦁ Pon en el vaso el ajo y el perejil y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
⦁ Añade el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.
⦁ Incorpora los chipirones y los boletus escurridos y rehoga 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
⦁ Incorpora el vino blanco, la sal, la pimienta y la cayena.
⦁ Sin poner el cubilete, programa 6 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara .
⦁ Vierte en el cestillo para que escurra el líquido y reserve.

Masa

⦁ Pon en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Mezcla 1 min/37°C/vel 2.
⦁ Incorpora la levadura, la harina de fuerza, la sal y el azúcar y mezcle 30 seg/vel 6. Vierte la masa sobre la bandeja engrasada y extiéndala con el rodillo (o con las manos).

Montaje

⦁ Reparte por encima los chipirones y boletus del cestillo y añade la mozzarella desmenuzada.
⦁ Hornea durante aprox. 20 minutos (200°C).
⦁ Retire del horno, espolvoree con el perejil picado.