Coca sanguinosa o segi

 

El otro día  estuve hablando con una amiga de mi sobrina sobre el Thermomix . Y me comento que este dulce es típico de su pueblo. me pareció una buena idea.  Así que manos a la obra. Este es el resultado.

 

INGREDIENTES:

 

250 g de agua.

 

50 gr de manteca de cerdo.

 

170 g de harina de trigo.

 

1 pizca de sal.

 

5 o 6 huevos medianos .

 

Azúcar para espolvorear la superficie de la masa.

 

1-2 cucharaditas de canela para espolvorear la superficie de la masa.

 

 

 

 ELABORACIÓN:

 

Pon en el vaso  el agua y la manteca de cerdo calienta durante 9 minutos, 100ºC, velocidad 2.

 

Incorpora de golpe la harina para escaldarla con la pizca de sal y mezcla 10 segundos en velocidad 4.

 

Deja que baje la temperatura hasta 37-40ºC . 

 

Pon  velocidad 4 sin programar tiempo, y vierte uno a uno los huevos. 

 

 No añadas el siguiente huevo sin que el anterior se integre perfectamente en la masa. (Tiene que quedar como una natilla espesa)

 

Prepara la bandeja de horno. Fórrala con papel de horno .

 

 Extiende la masa lo que puedas con una espátula o una cuchara. Una vez estirada la mezcla, cubre con abundante azúcar para darle el punto de dulzor al postre y con un poquito de canela espolvoreada.

 

Crece en el horno dando esta forma peculiar.

 

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo o ventilador y hornea durante 20 minutos. Listo.